晉城麪筋過油肉的具體做法

一、主料：

1、裏脊肉200克；

2、蒜薹1把。

二、輔料：

1、雞蛋1個澱；

2、粉2小勺；

3、鹽適量十；

4、三香適量；

5、雞精適量；

6、老抽適量；

7、醋適量；

8、黑木耳適量。

三、操作步驟：

1、野生黑木耳涼水泡發2、豬裏脊肉切成2CM大小，薄厚均勻的肉片；

2、肉片放入器皿中，打入一枚雞蛋；

3、加入兩茶匙澱粉；

4、用筷子攪拌至粘稠後備用；

5、蒜薹切段；

6、木耳切小塊；

7、鍋熱油；

8、待油温達到八成熱時下肉片炸，並用筷子撥散；

9、待變金黃色時便可以盛出，控油備用；

10、蒜薹放入油鍋翻炒；

11、加入鹽；

12、加入鮮蔬精或雞精；

13、加入木耳；

14、翻炒均勻後加入過好油的肉；

15、烹入老抽上色，繼續大火翻炒3分鐘後淋入極少的醋；

16、倒入少許清水或高湯，再酌情調入適量鹽；

17、大火收汁後即可出鍋。