過油肉帶汁的做法

一、食材：

豬裏脊肉500g，雞蛋兩個，葱兩根，姜半塊，黃瓜一根，木耳200g，食用油適量，醬油適量，味精少許，蒜適量。

二、做法：

1、將肉切成片，木耳泡發洗淨備用；

2、把雞蛋和適量的糰粉打勻製成雞蛋糊；

3、葱切成段，姜切成末，黃瓜切成象眼片；

4、用醬油、料酒、味精、糰粉和鮮湯調勻成汁狀；

5、把鍋燒熱，放入油。當油八成熱時，將掛糊的肉片放入油鍋，用手勺攪拌到肉變色時滑出；

6、鍋內留少許餘油，將葱段、薑末、蒜片、黃瓜片、木耳放入油鍋內翻炒，再將過油肉放入鍋內，同時倒入調好的汁翻炒；

7、當汁爆起，再翻攪幾下，出鍋裝盤。色澤黃紅、鮮嫩爽口的過油肉製作好了。