鯧魚怎麼做湯

食材：一條約七百五十克的鯧魚，牛奶一百克，熟火腿末二十五克，豬油五十克。

製作步驟：

1、將鯧魚去鱗、剖腹、去鰓、腸，之後洗淨。用布抹乾內外水分，用刀在魚身的兩面剞上花刀，抹上精鹽二點五克，加上紹灑，加入姜、葱，將此時的魚放進蒸籠十二分鐘，蒸好後，取出潷去原汁；

2、取出後加入味精、精鹽二點五克和澱粉水一起攪勻，然後將鼎離爐，加入豬油、牛奶拌勻煮一下，煮好後淋於魚上面，把火腿末撒在鯧魚上面布成兩條直線即成。