香辣跳水兔做法圖解

1、兔肉讓店家處理後，宰塊，回家後用流動水反覆沖洗乾淨，再用鹽抓勻，醃製片刻；再次用流動水反覆沖洗乾淨，用適量澱粉、香油抓勻，二次醃製；

2、炒鍋燒熱，多倒一點油，油七分熟時，將兔肉放入鍋裏炸；兔肉炸至金黃撈出；

3、另起油鍋，煸香乾辣椒、花椒後，放入適量豆瓣醬炒香；倒入適量清水，放入薑絲、大蒜；再放入切碎的小米辣；

4、調入適量料酒、白糖、胡椒粉，湯汁滾開後，再煮一會兒；萵筍尖洗淨，葉子切成兩段，萵筍肉切片；

5、湯汁滾開後，將萵筍放入湯裏，略燙一下，撈出，放在碗底；將兔肉放到鍋裏煮；兔肉煮熟時，調入適量雞精；

6、兔肉盛出，放進盛了萵筍的碗裏，面上放上適量幹辣椒、花椒、如果你很喜歡吃辣，還可以放撒上辣椒粉；

7、炒鍋燒熱，倒入適量油燒熱；將燒熱的油，澆在兔肉上，撒上葱花即可。