關於香辣的百科
1燉牛肉將香料搗碎，用紗布包好，與牛肉等其他調味料一起煮沸，要求每100千克鮮牛肉加水300千克，煮至六七成熟後，加人4千克食鹽，小火燉2小時即可。香料配比如下:葱5千克切段，姜2千克切絲，肉豆蔻200克，丁香200克，香葉200克，小豆蔻200...
1、首先將牛肉洗淨切塊，氽燙去血水；2、起油鍋，炒香葱、姜、葱段、蒜片、幹辣椒爆香，放入牛肉翻炒，放辣椒麪，炒至牛肉微變色，加入黃酒與醬油上色提味，放少許糖，翻炒至牛肉固色，湯汁微幹，加入熱水三大碗，放入裝有八角、花椒、辣椒、...
1、將龍蝦用水養一天2、將龍蝦頭去掉，去蝦線3、鍋裏放油4、大火煮經驗步驟：1將龍蝦用水養一天，拿筷子打圈攪一會，會出來很多髒的絮狀的東西，然後換水，這樣循環3-4次！2將龍蝦頭去掉，去蝦線，腮用剪刀處理乾淨，尾巴有左中右三瓣，中...
1、將買回的鴨掌、鴨翅、雞掌，用清水洗滌一下，換水浸泡幾次。2、將浸泡好的鴨掌、鴨翅、雞掌用料酒，花椒，薑片醃製，去腥，醃製半小時以上。3、醃製好的鴨掌下沸水焯一下，待變色後撈起。4、鍋里加油，放入冰糖炒化，放入鴨掌、鴨翅...
1、鍋裏先燒水，水燒開，把雞尖燙一下；2、生薑大蒜剝皮洗乾淨切碎；3、辣椒也需要洗乾淨後切好，作料先準備好；4、雞尖燙好了之後起鍋，鍋裏燒乾後放油；5、油燒熱後把雞尖放下去爆一下；6、就把生薑大蒜辣椒鹽放下去炒，炒到生薑大蒜辣...
所需材料：郫縣豆瓣、青菜、糖、醋、鹽、味精、醬油、香菇、木耳、香蒜葱末。做法：1、先熱鍋，冷油倒入，隨即倒入肉糜不斷翻炒。2、逐一加酒、醬油、少量的鹽翻炒，再倒入香菇、木耳、姜葱蒜末，最後加水、蓋鍋、大火燒煮，約5分...
1、先將蝦洗淨，挑去紗線後破背，加入生粉和吉士粉拌勻。2、將藥芹切成節，青椒紅椒切成菱形，葱切成罵耳型備用。3、鍋置火上加油，當油温升至7成時下入拌好的蝦炸制酥脆金黃出鍋控油。4、鍋留底油,加入姜蒜片爆香，下幹辣椒節下...
1、將整隻的鮮魷魚剝去外部黑衣，將頭拽下，將腹腔內的內臟和海螵鞘去除，然後將魷魚的眼睛用剪刀挖出來，洗淨即可。2、將洗淨後的魷魚身和頭部控水，放入海鮮醬油、10克蠔油醃漬20分鐘後均勻地裹上幹澱粉，下入燒至六成熱油中小...
1、準備好材料2、玉米用鹽水沖洗剝粒3、肉末中加入料酒、老抽和1湯匙生抽拌均勻，醃製5分鐘4、葱切末，辣椒切小圈5、玉米倒入沸水焯熟撈出瀝乾6、鍋中加少許油燒熱，倒入肉末快速炒散，炒到肉變色肉粒酥幹7、倒入玉米粒翻炒...
大龍蝦的做法如下：香辣龍蝦洗淨切塊，料酒入澱粉調勻，均勻裹在龍蝦塊上，油鍋燒熱，入龍蝦炸至鮮紅，蝦肉嫩白後盛出備用，熱鍋入油，中火倒入葱蒜姜花椒砂仁辣椒麪少量糖。這一步的砂仁很關鍵，砂仁性温芳香，醒脾消滯，既能給龍蝦提香，又...
1、豬肉切片，加入鹽生粉油醬油醃製備用，茄子去皮切條，蒜小米辣切碎備用。2、熱鍋下油，豬肉炒至半熟盛出，鍋中倒入小米辣蒜末爆香，倒入茄子翻炒翻炒待茄子變軟，加入肉片，翻炒均勻後蓋鍋燜一下下，勾芡，翻炒翻炒後調味即可。3、韭...
麻香辣脆蘿蔔乾的做法：1、蘿蔔洗乾淨後切成條。2、加適量鹽醃製一個小時。3、醃好的蘿蔔瀝去多餘的水分。4、在太陽下曬兩至三天。5、曬好的蘿蔔條加入辣椒麪、老抽和白糖，用手抓勻。6、放置保鮮盒或密封壇中，放置五到七...
香辣面是河南新鄉特有的一種麪食，以香辣著稱。香辣面的主要做法：主料：圓麪條250克，小白菜或油麥菜50克，麪筋50克，豆腐皮半張，鹽少許，醋少許，醬油少許，糖少許，蒜兩瓣做法：1、 將葱蒜青菜切好，麪筋切塊，豆腐皮切絲。一般香辣面用的是...
原料白蘿蔔、十三香、甘草、精鹽、粗鹽、白糖、幹辣椒步驟1、選擇在風高晴朗的天氣進行醃製。2、選擇合適的蘿蔔，一般是白蘿蔔。3、白蘿蔔洗淨，切成三釐米到五釐米寬蘿蔔條晾曬一天，4、選料。十三香外加甘草。用量是每10...
香辣牛蛙的做法：材料：牛蛙，雞蛋，澱粉，葱，姜，蒜，泡椒，辣椒，花椒，小米椒，豆瓣醬，鹽，雞精。1、牛蛙剁成小塊，放入醃料、雞蛋清、澱粉拌勻醃製20分鐘；2、蒜、姜、辣椒、泡椒切片；3、鍋內油燒至7成熱，放入姜蒜片、花椒、辣椒段、泡椒、小米椒...
食材用料:豬蹄2只，油3湯匙，葱姜幾片，乾紅辣椒幾個，八角1個，桂皮一塊，香葉幾片，老抽1湯匙，生抽3湯匙，鹽1茶匙，冰糖3塊。香辣豬蹄的做法1、豬蹄清洗乾淨，斬成小塊；2、過水焯一遍；3、鍋裏熱油，加入辣椒葱姜爆香，加豬蹄；4、翻炒均勻，倒入老...
1、準備材料準備白蘿蔔一條，辣椒或辣椒粉一袋；2、把白蘿蔔用水洗乾淨，然後就用小刀切成條狀的，放在有大陽的地方曬乾：3、在曬的過程中會沾上灰塵的，所以曬乾後的白蘿蔔還要用水洗一下；4、把洗乾淨的白蘿蔔用手擠幹那些水分，放...
香辣炒飯的做法如下：一、食材：米飯500克，雞蛋2只，自制剁辣椒20克，葱花適量，醬油一茶匙，酒少許，鹽適量，爽口肉丸2個。二、做法如下：1、將米飯放入鍋中慢火炒，米飯要隔夜煮好的這樣比較乾爽；2、打勻雞蛋，調慢火，慢慢倒入，每粒米飯都炒...
區別:味道上的區別、原料上的區別、辣度上的區別。區別一:味道上的區別。麻辣是又麻又辣,給人的感覺比較衝擊;而香辣不僅辣還香。區別二:原料上的區別。麻辣主要的原料是辣椒和麻椒,香辣所使用的原料是辣椒、油、料酒...
1、建議用乾淨的水加一點點鹽，靜置讓花蛤吐吐沙子。2、粉絲用冷水泡上半個小時，將粉絲泡軟。3、白菜洗乾淨，切條，我特別喜歡這裏面的白菜，很入味，特別好吃，喜歡的可以多放一點。4、辣椒切碎，喜歡辣的可以多切一點。5、碗內加...
1、花菜洗淨，掰成小塊備用。2、幹辣椒切段，蒜切片。3、鍋中倒入適量的油燒熱，放入蒜和幹辣椒爆香。再倒入花菜快速翻炒片刻後加入適量的生抽繼續翻炒均勻+少量水大火燜2分鐘，灑上適量鹽和雞粉翻炒均勻即可裝盤。...
牛肉香辣醬為深褐色，有光澤，具有牛肉和其他原料的複合香味。味鮮，香辣，味感醇厚，口感細膩，回味無窮。營養豐富，含有蛋白質、糖類及脂類，是開胃、調理食慾、解膩助消化的佐餐佳品。...
1在加工過程中所加的水應為滅菌水。2味精和山梨酸鉀加人前可先用少量沸水化開，以免溶解不均。3選料時要選用不發黴、不生蟲的上等芝麻和花生仁。...
用料：幹辣椒、花生、芝麻、麪粉、植物油、食鹽、味精、白糖；做法如下：1、幹辣椒洗淨，切一釐米段，放麪粉、鹽、芝麻，加一點泡打粉，加水，攪拌均勻，備用；2、將芝麻炒熟，鍋燒熱倒油，把去皮花生倒入鍋中炸熟後撈出，注意油不能太熱，太熱容...
1、原料：兔肉（宰成大拇指大小的塊）、幹辣椒段（幹辣椒剪成一釐米左右小段）量宜稍多。大葱一兩根（切成段）、八角、大料、花椒、老薑、醬油、醋、糖、菜油；2、準備工作：兔肉塊進開水鍋汆至顏色變白，撈出瀝水，糖與醋放進一碗中，適度攪...
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