麻辣刀削麪做法圖解

1、選用普通的中筋粉或高筋粉都可以，麪粉里加入一勺食鹽，其它什麼都不用加。加鹽的目的就是為了削出的面更筋道！

2、分次加水，先將面和成面絮，再慢慢揉成麪糰。記住，麪糰一定和的要硬，麪糰硬了才好削，削出的面才更筋道。打個比方，用削皮刀給蘿蔔和長茄子削皮，哪個更好削？肯定是蘿蔔，因為蘿蔔更硬，更好受力。這樣説大家就明白了吧！

3、和成麪糰後，蓋上蓋子餳30分鐘以上，讓麪糰裏的水分充分和麪粉融合。這個時間不用着急把麪糰揉光滑。

4、麪糰餳夠時間後，這時候需要在面板上反覆揉，充分揉光滑，這樣削麪的時候就不易斷條。下來，削麪神器出場！一個簡易削麪刀和一個木託板。都是在網上買的，買個削麪刀送個託板。

5、麪糰一定要揉成長條形，中間要鼓起來，這樣削麪刀才容易受力。把揉好的麪糰放在託板上。家裏如果沒有託板，可以將小擀麪杖墊在麪糰下面。

6、水開後，一手託麪糰，一手持削麪刀，從麪糰裏側一下一下壓着削過去。熟練的話，和削蘿蔔皮一樣，非常簡單。

7、加入西紅柿雞蛋滷或其它滷，吃上去筋道爽滑，非常美味！