關於魚皮的百科
魚皮花生是花生的複製品,因製作時,做外殼用的糕粉裏摻有魚皮膠,所以叫魚皮花生米。魚皮花生,是廈門生產的一種優質名牌品種,馳名中外的中國地方特產。 廈門生產的魚皮花生選料嚴格,工藝操作認真,具有香郁酥脆、鹹中帶甜的風...
魚皮中含有較多的膽固醇、不飽和脂肪酸、膠原蛋白等營養物質,吃多了容易發胖;而且魚皮上面容易附着一些微生物,因此,食用安全性需要處理好才能吃。在中國的南樑時期的一本藥書有記載“魚皮”作為藥用的功效;到了大唐時期已...
準備三文魚皮、花生米、香菜、幹辣椒、青椒、香油、鹽和食用油,涼拌三文魚皮:將魚皮洗淨切條後放在開水裏快速煮15-20秒,然後將魚皮、花生米、香菜、幹辣椒、香油一起拌勻即可;三文魚皮炒青椒:將洗好的青椒切成小塊,魚皮切...
先將要剝皮的魚稍微控幹,擦掉黏液,去掉頭尾,在用鋼刀把魚的脊背兩面從頭到尾劃開,然後用木刀將魚皮漫漫剝離(金屬刀容易碰破魚皮),當兩面的魚皮剝至腹部時,再用手狠勁將魚皮完整的撕下來即可。魚皮分海魚皮和淡水魚皮。“海魚...
海洋魚皮膠原低聚肽粉是以無污染或污染相對較小的深海魚的皮、骨為原料,精製加工而成,是新型的營養健康食品的配料。以海洋魚膠原低聚肽為原料和添加劑的化粧品、食品已經受到人們的歡迎。在受到市場的熱寵之後,膠原肽產...
原料:鮮魚皮、苦菊、小米椒、香葱、香菜。調料:白醋15克、鹽3克、雞精5克、花椒油20克、香油5克、薑汁10克、生抽5克。做法:1、將鮮魚皮洗淨,切成長5釐米的細絲備用;2、苦菊、小米椒、香葱、香菜洗淨,分別切碎備用;3、鍋內放...
魚肉細嫩,沒有較粗的筋絡,纖維組織不緊密,導熱性差,煎魚時魚皮容易粘鍋。煎魚不粘鍋可按照下述四種方法:1、先將鍋洗淨、擦乾、燒熱,鮮生薑在鍋底抹上一層薑汁,然後放油加熱,油熱煎魚,魚皮不會粘鍋。2、洗淨的魚,使沾上一層雞蛋...
做紅燒魚時魚皮不爛的方法如下:1、儘量把魚身上的水蘸幹,這樣可以避免油爆。2、一定要把鍋燒熱後再倒油,油熱後再煎魚,冷鍋倒油煎魚時魚皮容易粘在鍋上。3、煎好的魚紅燒時一定要加熱水,不要貪圖方便加冷水,否則燒好的魚很...
比目魚的表面外皮粗糙,顏色灰暗,極不美觀,不僅影響菜餚的質量,而且還會引起食物中毒。去皮方法如下:1、先用刀在魚的頭部劃一刀口,在手指上沾一點鹽,放在頭部刀口處用力擦,魚皮上翻,即用手剝去外皮;2、接着,用同樣的方法去掉另一...
魚皮豆的做法:1、先加18公斤水,把4公斤鹽溶化、煮沸,然後取適量水將0.65公斤澱粉和0.35公斤糯米粉調勻、過濾,倒入鹽水中煮漿;2、當漿面起泡時將鍋端起,同時拌入0.25公斤味精,紅色素15克,拌勻後即成調味漿;3、取15公斤水,加5公...
海蔘斑魚魚皮不需要剃,只需要去鱗即可。海蔘斑魚去鱗方法:清理大部分海蔘斑魚在冷凍之前,肉髒部分都已經處理過了,解凍只要把魚鰓部分再清理乾淨就行了。如果遇到沒有清理內臟的海蔘斑魚,再用手清理掉也就可以了。去鱗清理...
在烤魚時在魚的表面多刷一些食用油,使用小火燒烤,在燒烤的過程中每隔1分鐘將魚翻面即可有效減少魚皮被考爛的現象。製作烤魚的步驟如下:先將魚去鱗去鰓和內臟洗淨。從魚背上剖開,放在不鏽鋼容器中用鹽、味精、花椒等調味...
原料:發好的魚皮100克,青紅辣椒絲100克,香葱、芥末、味精、白醋、精鹽、香油各適量。將魚皮、辣椒洗淨切絲;蒜洗淨切片;香菜洗淨切段;碗內放入魚皮絲、蒜片、辣椒絲,加入所有調料拌勻,裝盤即可。購買時要注意辨別,不要買用鹼發...
1、具體做法如下:魚皮泡洗乾淨,小米椒椒、薑切片,葱切段備用,鍋裏放水放入薑片和葱和料酒將魚皮略飛水,飛過水的魚皮稍灼過冷水備用,鍋裏放油,爆香薑片和葱白。2、再放入小米椒略炒,加入適量的清水,調入一匙更鮑汁,適量的鹽,雞粉...
用熱水稍微燙,用手撕下即可。常見有兩種方法,具體如下:1、把去骨的魚扇平鋪在菜墩上肉面朝上,刀從中間慢慢切下,切到皮立即停止,刀身呈30度角順着魚皮向前推切,切下一塊魚肉後,轉過來左手持魚皮刀身呈30度角順着魚皮向前推切...
多寶魚處理魚皮的方法有:1、先找對魚肚子,一般為於頭部的左下方,軟的地方就是肚子,用剪刀或小尖刀將其劃開,掏出內臟清洗。2、將魚鰓用手或剪刀將其去除。3、將魚的身體洗淨。4、或者從魚鰓那裏開個口子,把鰓和內臟掏出來。...
魚皮花生外殼主要由澱粉、糖類等碳水化合物組成,加工過程中又添加了些油脂等高熱量原料,而又通過油炸或烘烤製作,屬於膨化食品,所以魚皮花生的熱量還是較高的。吃多了容易發胖。魚皮花生是花生的複製品,它以花生仁、糕粉、...
原料:熟花生米150克、雞蛋一個、麪粉、糯米粉、粘米粉共250克、十三香適量、植物油。魚皮花生的做法如下:1、雞蛋打散,花生米放入雞蛋液中,掛上雞蛋糊;2、麪粉、糯米粉、粘米粉、十三香混合,將裹上雞蛋液的花生米放入粉中,不...
1、雞蛋打散,花生米放入雞蛋液中,掛上雞蛋糊;2、麪粉、糯米粉、粘米粉、十三香混合,將裹上雞蛋液的花生米放入粉中,不斷顛簸,讓每一顆花生米上都均勻地沾上粉。其中,花生米可分幾次分別裹;3、小鍋中倒入植物油,燒至5成熱,將過好...
椒油蒜泥魚皮主料:金槍魚魚皮輔料:花椒、大蒜、香菜、花生粒、鹽、味精、醋、糖做法:1、金槍魚魚皮燙過開水後撈出瀝乾,切成筷子條備用;2、將油鍋燒熱,放入花椒炸至出香味;3、將花椒撈出後花椒油留用;4、將大蒜搗成蒜泥備用;5...
廚房去皮小妙招簡單又實用,快來學學吧!新鮮魚肉上面澆上熱水,輕輕一撕,魚皮就下來了蝦仁用叉子從頭部穿進去,扯一下,蝦殼就被去除乾淨了。龍蝦拿來放在乾淨的毛巾上,蓋上毛巾,雙手乾脆的按壓一下,翻個身再按壓一下,就能完整的取...
如果水健康,這樣的水養殖的魚,魚皮是可以吃的,魚皮口感滑膩,是很多人的最愛,但魚皮容易被重金屬污染的傳言也讓不少擔心不已。目前,並沒有實驗説明所有的魚皮都有重金屬污染的現象。且魚皮含有豐富的蛋白質和多種微量元素,其...
主料:水500g調料:食鹽2g、胡椒粉1g1、冰鮮三文魚一塊。2、取出魚皮切大片備用。3、熱鍋熱油薑片爆香鍋加入水500克,放入2條蒜瓣魚燉煮至鍋開煮30分鐘。4、放入三文魚皮繼續煮10分鐘,加鹽,胡椒粉調味出鍋。...
魚皮醃製後,裹上炸粉炸制即可變脆。魚皮還適合“燴”、“扒”、“燜”、“煲”、“燉”、“紅燒”、“乾煸”等等。“海魚皮”以體厚身幹,皮上無肉,潔淨無蟲傷者為好;分雌雄兩種,具有膠質,營養和經濟價值較高。魚皮分海魚皮...
材料:海魚400克,油,醬油一湯匙,辣椒醬一湯匙,小葱兩條,姜一塊。做法:1、魚要清理乾淨,擦去表面水分,放砧板上,取刀在魚背上切開幾道口;2、取一淺口的大容器,依次放入醬油,辣椒醬,葱,姜,調成醬汁;3、將魚放入醬汁中,一面醃漬後,換另一面,不...
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