魚皮花生為什麼叫魚皮

魚皮花生是花生的複製品，因製作時，做外殼用的糕粉裏摻有魚皮膠，所以叫魚皮花生米。魚皮花生，是廈門生產的一種優質名牌品種，馳名中外的中國地方特產。 

廈門生產的魚皮花生選料嚴格，工藝操作認真，具有香郁酥脆、鹹中帶甜的風味，而且，花生仁與外殼不粘不黏、搖而有聲，如琵琶音，廈門話“琵琶”與“魚皮”諧音，故又稱琵琶花生。