炭火烤魚怎麼做才能讓魚皮發脆

材料：海魚400克，油，醬油一湯匙，辣椒醬一湯匙，小葱兩條，姜一塊。

做法：

1、魚要清理乾淨，擦去表面水分，放砧板上，取刀在魚背上切開幾道口；

2、取一淺口的大容器，依次放入醬油，辣椒醬，葱，姜，調成醬汁；

3、將魚放入醬汁中，一面醃漬後，換另一面，不停的翻面浸至魚入味，全程30分鐘；

4、魚從醬汁中撈出，瀝乾，魚醃漬後用叉子從魚嘴穿至魚尾；

5、刷子蘸少許食用油，均勻的刷遍整條魚；

6、烤箱預熱200度，上下温2