海蔘斑魚魚皮怎麼剃

海蔘斑魚魚皮不需要剃，只需要去鱗即可。

海蔘斑魚去鱗方法：

清理

大部分海蔘斑魚在冷凍之前，肉髒部分都已經處理過了，解凍只要把魚鰓部分再清理乾淨就行了。如果遇到沒有清理內臟的海蔘斑魚，再用手清理掉也就可以了。

去鱗

清理魚鱗才是處理海蔘斑魚最大的難點，它的魚鱗和石頭一樣厚而結實，要用鋼絲球或鋼絲刷刮掉。

方法1、在準備刮掉魚鱗之前，要先準備好一鍋80度左右的熱水，一邊把熱水澆在魚鱗上一邊刮鱗，澆一點就刮一點，沒有用熱水燙過的魚鱗根本刮不動。

方法2、還有人喜歡把整條海蔘斑魚放在開水裏，稍燙一下就撈出來刮鱗，也行。

刮鱗的關鍵要點就是要用熱水燙，另外，刮的過程要注意別弄破裏面的魚皮，刮到魚身表面感覺很光滑就行了，最後再用流水把魚身沖洗乾淨，控水，就可以用來製作美味的菜餚了。

補充説明：海蔘斑魚的魚皮很厚而且營養豐富，因此用海蔘斑魚製作菜餚時，最好要在魚身表面打上花刀，容易入味而且能縮短加熱時間，儘量把受熱時間控制在8分鐘之內，這樣才能避免更多的營養損失。