怎麼燒魚魚皮不粘鍋
來源:生活大全幫 2.49W
魚肉細嫩,沒有較粗的筋絡,纖維組織不緊密,導熱性差,煎魚時魚皮容易粘鍋。煎魚不粘鍋可按照下述四種方法:
1、先將鍋洗淨、擦乾、燒熱,鮮生薑在鍋底抹上一層薑汁,然後放油加熱,油熱煎魚,魚皮不會粘鍋。
2、洗淨的魚,使沾上一層雞蛋糊,然後下鍋煎制,煎至金黃色時翻煎另一面,這樣不會粘鍋。
3、將洗淨的魚、魚塊,沾上一層薄薄的麪粉,放入油鍋煎制,能使魚形完整、魚皮不粘鍋。
4、煎炸前,魚或魚塊用細鹽、料酒醃漬一下
魚肉細嫩,沒有較粗的筋絡,纖維組織不緊密,導熱性差,煎魚時魚皮容易粘鍋。煎魚不粘鍋可按照下述四種方法:
1、先將鍋洗淨、擦乾、燒熱,鮮生薑在鍋底抹上一層薑汁,然後放油加熱,油熱煎魚,魚皮不會粘鍋。
2、洗淨的魚,使沾上一層雞蛋糊,然後下鍋煎制,煎至金黃色時翻煎另一面,這樣不會粘鍋。
3、將洗淨的魚、魚塊,沾上一層薄薄的麪粉,放入油鍋煎制,能使魚形完整、魚皮不粘鍋。
4、煎炸前,魚或魚塊用細鹽、料酒醃漬一下