尖椒茄子西紅柿怎麼炒

用料：茄子（紫皮，長）2個、西紅柿1個、尖椒1個、植物油適量、蒜3瓣、花椒10粒、生抽1勺、食鹽2勺、番茄醬2勺、雞精少許。

1.長茄子洗淨後，切丁，茄子不要去皮，營養都在皮裏。

2.切好的茄子裏，調入1勺鹽，抓勻後，醃製10分鐘，倒出裏面的水，這樣處理之後，茄子就不容易吸油了。

3.番茄1個洗淨後，切成番茄丁，建議不去皮。

4.尖椒去蒂去籽，洗淨，切丁。

5.大蒜剝去蒜衣，洗淨後，切碎。

6.炒鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱後，放入花椒炒香，然後撈出花椒不要。

7.放入茄子翻炒，調入適量生抽，翻炒均勻。

8.倒入適量清水。

9.調入2勺番茄醬。

10.翻炒均勻後，放入番茄丁、尖椒丁，蓋上蓋子，中火將食材燜熟。

11.食材熟了之後，撒上蒜碎，調入適量鹽、雞精，關火，出鍋即可。