炸茄子炒西紅柿的做法

炸茄子炒西紅柿的做法：

1、茄子洗淨切成片備用。

2、碗裏打2-3個雞蛋，攪拌均勻，雞蛋根據茄子多少來定，把切好的茄片一依次從雞蛋液裏翻身。

3、上炒菜鍋，倒入適量的植物油燒熱，把翻身好的茄子一個個的放入油鍋炸。

4、炸至茄子兩邊成金黃就一個個撈出來。

5、把葱切成如下的段備用，西紅柿洗淨切成片備用。

6、用炸茄子的留油進行炒葱和西紅柿，這時要放入適量的食鹽和雞精攪炒均勻。

7、把上面炸好的茄子倒入一起快速爆炒入味，裝盤即可。