南陽美食

南陽美食有新野臊子、博望鍋盔、白土崗辣子雞、淅川酸菜、王店火燒。

1、新野臊子：新野臊子以新鮮的牛肉為主料，搭配以花椒、大料，配以特殊的工藝製作而成，味道鮮美，肥而不膩，能夠長時間儲存，是南陽的一大特色。

2、博望鍋盔：博望鍋盔是用白麪烤制的一種特色食品。外形似鍋，又類頭盔，通體白色，如生面曬乾一般，直徑一尺餘，厚二寸，每個重達四斤，食之酥香爽口，耐嚼耐飢，且久放不壞。它是用發酵面、乾麪反覆盤揉，做成盾牌形狀上鍋炕，待兩面凝結後，把數個鍋盔疊立起來放在鍋內，不加水，用文火蒸烤至熟。烤好的鍋盔不焦不糊，具有生面的顏色、熟饃的味道。

3、白土崗辣子雞：白土崗辣子雞用土雞、辣子做主要原料，將雞垛成塊狀，用鐵鍋、菜油、辣椒猛火爆炒去水分，待雞塊自身炒出肉油時，倒入高壓鍋加開水悶燉10~15分鐘，滴上小磨香油，加味精、葱、姜等佐料後即可食用。白土崗辣子雞是南陽的一道地方著名小吃，產自南召，辣子雞作為一種地方品牌名吃，已被列為豫菜菜系名錄之一。

4、淅川酸菜：淅川酸菜是河南省南陽市淅川縣特有的一種蔬菜發酵食品，其製作原料包括剌菜、紅薯葉、蒲公英、芝麻葉、小油菜、萵苣葉、蘿蔔纓等。在其他地方以同樣方法制作的酸菜因為水質不同就失去了淅川酸菜原有的特色。

5、王店火燒：王店火燒起於清初，圓形，厚約一寸，重二兩，內有葱花、香油、鹽、辣子等，再入炭爐烤制。成品為橙黃色，外焦，酥，香味非常誘人。