綏陽縣美食

綏陽縣美食有水牛花餈粑、豬血丸子、綏寧灌辣椒、蓋皮、綏寧米粉肉等。

1、水牛花餈粑：將長在田埂邊的水牛花摘回，去根洗淨後，用攪拌機把水牛花搞爛，然後以1:1的比例混合糯米粉，捏成桔子大小的形狀，上蒸籠蒸熟即可。水牛花餈粑是祭祀祖宗的一種常備佳品，清明時節，家家户户都要做上幾碗水牛花餈粑，既供先人歆享，又可為今人品嚐，其樂融融。

2、豬血丸子：豬血丸子，又稱血粑豆腐，鵝蛋形，外面黑糊糊的，切開裏面呈紅色，臘香撲鼻、風味獨特，是湖南省綏寧縣的傳統家常菜。每年的十一、十二月份，家家户户都製作豬血丸子，以供春節（俗稱過年）接待客人桌上之下酒好菜。近年來，亦被當作增送貴客的上等禮品。

3、綏寧灌辣椒：綏寧灌辣椒 特點香脆而不辣， 十足的香味，十足的野菜香味，十足的菜油香味。脆，嘴裏咯嘎的響，陶醉人呀。一個辣椒，一碗飯，好吃。

4、蓋皮：蓋皮是綏寧特色的茶點，做法是把粳米泡脹磨成米漿，放入鍋中加鹽和葱等調料，邊燒小火邊慢慢攪拌，熟後便成了米豆腐，倒入缽中冷卻。將冷卻後的米豆腐缽翻轉來覆在桌上的淺盆內，拿開缽，便呈現出下大上小的圓椎體冷米豆腐。然後雙手拿着用竹子和線做成的弓，把米豆腐刮成薄如紙張的米豆腐皮，小心攤在放着稻草的竹蔑篩內，在太陽下曬乾收存。用時取出，用鐵夾夾着，一張一張地置入茶油鍋中用文火炸熟，便成了又香又脆的蓋皮。

5、綏寧米粉肉：米粉肉是苗族喜慶佳節必備的佳餚。先把豬肉切成1兩左右的肉塊，拌上炒米粉、五香粉、食鹽、味精等調味品，裝在小竹簍裏，再放到甑裏蒸熟即可食用。