廣東的黑叉燒什麼做用什麼料

主料： 五花肉1斤.

輔料： 蒜3粒，姜5片，葱2根，洋葱1個，油少許。

調料： 糖，鹽，生抽，老抽適量，米酒一小勺。

做法：

1、五花肉去皮，洗乾淨；

2、先用糖按摩五花肉至糖融化，再加入鹽入味，鹽不要一下子加入太多，以防過鹹，然後加入一小勺老抽上色；

3、加入生抽提鮮，然後加入一小勺米酒，醃製均勻，繼續按摩五花肉大約五分鐘4 蒜去皮，不需要壓扁，保留整顆，加入五花肉中，再加入葱姜，還有切碎的1/3個洋葱，醃製均勻，然後放入保鮮袋，放入冰箱，2-3天都可以；

4、烤箱預熱230度，烤盤中放入切片的剩餘的洋葱，在洋葱上放上醃製好的五花肉，烤15分鐘至幹身定型；

5、取出反面再烤十五分鐘後把温度改到210度，然後烤大約35分鐘，中途每隔8分鐘左右取出塗醃製叉燒的醬汁，還有一層薄薄的油，直到叉燒部分油脂被逼出，表面上色均勻漂亮即可。