為什麼做叉燒包用低筋麪粉

做叉燒包用低筋麪粉，因為要想讓蒸好的叉燒包呈“開花”狀，就要用低筋麪粉，並要加入面種發麪。在和麪的過程中，還要入泡打粉、食用鹼、白砂糖和小蘇打粉。叉燒包是廣東的老牌名點之一，與蝦餃、幹蔡燒實、蛋撻並稱粵式早茶的“四大天王”。傳統叉燒包的標準是“高身雀籠型，大肚收篤，爆口而僅微微露餡”。