廣東叉燒肉正宗做法和配料

製作廣東叉燒肉的做法：

1、 梅肉切成大片條狀；

2、 將麥芽糖熔化作為蜜汁；

3、 醃製梅肉時拌入雞蛋及已調好的色素拌勻，在室温下醃製40分；

4、 將醃好的梅花肉以叉子串起，進爐烤已攝氏270度，烤20分鐘；

5、 烤至表面著色，邊緣略焦時取出，淋上蜜汁；

6、 放進烤爐，烤至表面幹亮，最後再淋上蜜汁，直至蜜汁稍幹。

配料如下：梅肉、雞蛋、糖、鹽、葱頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜麪醬。