熘肉段如何做到外酥裏嫩
來源:生活大全幫 2.45W
熘肉段做到外酥裏嫩的做法:
材料:豬肉250g,尖椒1個,胡蘿蔔半個,葱適量,蒜適量,澱粉適量,水適量,油適量,生抽適量,料酒適量,鹽適量,雞精少許,白糖少許。
熘肉段的做法:
1、準備瘦肉、尖椒、胡蘿蔔、葱、蒜。
2、瘦肉切成差不多1釐米厚的條狀,胡蘿蔔和尖椒切菱形片、葱、蒜切末。
3、將1勺生抽、1勺料酒、少許鹽和雞精加入肉中。
4、抓勻,醃15分鐘。
5、醃肉過程中,準備料汁,生抽2勺,鹽少許,雞精少許,白糖少許,加入適量水。
6、準備麪糊,將澱粉與麪粉2比3的比例放入盆中。
7、加入清水,攪拌,能均勻裹住肉即可。
8、鍋燒油至五成熱,逐一將醃好的肉片裹糊下油鍋中炸,炸至定型即可撈出控油。
9、鍋中放入少許油,放入葱、蒜末爆出香味。
10、再放入胡蘿蔔、尖椒炒。
11、倒入調好的料汁,燒開。
12、加入澱粉水,燒製粘稠狀態,把炸好的肉倒入鍋中,快速翻炒使其均勻裹上料汁。
13、出鍋裝盤。