如何做餡餅外焦裏嫩

1、和麪的水一定要用温熱水，這樣能使餅鬆軟。

2、面上圖的油最好是經過高温翻過的，這樣就使餅的裏面分層更細緻。

3、烙的時候開始要用大火，等到出了金黃色要改為小火，開始大火是為了上色，後來小火是為了煎熟。