焦熘蝦段做法

食材明細：鮮蝦、蛋清、澱粉、清水、色拉油、番茄醬、鹽、葱、姜、蒜、胡蘿蔔、黃瓜。

步驟：

1、鮮蝦剝去外殼，去除蝦線；

2、把大蝦從中間切成兩段，放入蛋清中，抓勻；

3、盤子中放適量澱粉；

4、把蝦段從蛋清中拿出，均勻裹上澱粉；

5、浸泡過蝦段的蛋清中放入適量澱粉和清水，攪拌均勻，加入少許色拉油，製成糊；

6、把裹着澱粉的蝦段均勻地蘸上糊；

7、炒勺內倒入適量色拉油，燒熱，放入蝦段炸至金黃；

8、炸好的蝦段撈出，裝盤備用；

9、準備適量番茄醬；

10、葱、姜、蒜、胡蘿蔔、黃瓜切片備用；

11、炒勺內放少許色拉油，燒熱，倒入葱、姜、蒜、胡蘿蔔、黃瓜片翻炒；

12、倒入番茄醬翻炒；

13、倒入炸好的蝦段，加適量鹽，快速翻炒幾下，裝盤。