酸辣海蔘的做法

1、將海蔘發好。切成長寬條。筍、火腿、雞肉、冬菇等配料都切成片。

2、將海蔘用沸水川一下取出。另起豬油鍋，將葱姜放入鍋內炸，至發黃時取出，將海蔘、配料和酒、醬油、鹽、糖、醋、味精、胡椒等倒入鍋內，加雞湯，一起用小火約烤一刻鐘，放菱粉勾芡即好。盛出時注意空間美觀