經驗 哪些條件影響了酸奶的風味 來源:生活大全幫 2.75W 1、菌種必須具有活力。2、必須嚴格控制好發酵温度。3、發酵終點時要及時降温冷卻。4、必須穩定乳固體含量。5、不使用含抗菌素的牛乳或乳粉。6、添加穩定劑改善酸奶品質。7、必須嚴格按衞生要求操作。 酸奶