川湯餄烙如何做用什麼菜和調料

川湯餄烙的做法如下：

主料：普通麪粉200克，鹽1克，水130克；

配料：黃瓜絲，蘿蔔絲，醬油，鹽，醋，花椒油，辣子油；

步驟：

1、面粉放入盆中，加上鹽，倒入一部分水，用筷子攪拌成穗狀，一邊攪拌一邊加水，預留少量的水約20-30克左右；

2、麪糰用筷子攪拌成團狀後，手沾剩餘的水，手一邊沾水一邊揉麪團；

3、揉好麪糰蓋上濕布子餳半小時；

4、餳好的麪糰揉成長條，放入壓面器裏；

5、鍋中水大開後，將麪條壓入鍋中；

6、鍋中水開撈出麪條，過兩遍涼水，瀝乾水分，放入兩小勺清油攪拌均勻；

7、將鹽，花椒油，醬油，蒜泥，辣子油調入小碗中混勻；

8、在麪條上撒上黃瓜絲和蘿蔔絲，再澆上調味醬就可開吃。