辣湯餄絡湯怎麼調製

湯的做法:1、將白蘿蔔、紅蘿蔔、豆腐、土豆、番瓜、黃花菜、少許木耳切丁備用，其中白蘿蔔丁、紅蘿蔔丁用開水提前炒熟。2、炒制過程中加入大量辣椒麪、八角粉、少許花椒粉、鹽。加水成湯。口味偏重一點好。3、出鍋前，如果嫌湯不紅，可將用大油潑制好的“辣椒油”再調配到湯裏一些。4、將雞蛋打製好，在開水裏澆製成“蛋塊”，然後撈到做好的湯裏。又紅又香的一鍋“餄烙湯”就調製得了。需要注意的是，湯不能放涼，一直放在鍋裏保持一定的温度。將下好的餄烙面裝在碗裏，然後用做好的熱餄烙湯焯熱，再澆製好。吃時配一點小菜，比如鹹韭菜、辣蘿蔔乾等。