關於麪條的百科
麪條變紅的原因有兩種：1、添加劑色素過量：麪粉本身增白劑過量，在製作的鮮麪條放置過程中產生苯甲酸，在空氣中進一步氧化成苯酚類物質，所以顯紅色；2、腐敗變質：濕麪條由於水分含量較高，麪粉本身受雜菌的感染及麪條周圍環境的污...
面的種類非常豐富，除了最普通的用小麥粉製成的麪條外，蕎麥、燕麥等用雜糧做成的麪條保健作用更好。吃麪時最好選擇用新小麥粉製成的麪條，不僅口感好，營養價值也要比舊面高。長期存放的小麥不僅少了新鮮小麥濃郁的麥香，營養...
原料:麪條菜、麪粉、花生油、鹽、蒜、醋、生抽、香油。做法:1、麪條菜清洗淨，均勻的鋪在容量上；2、倒入花生油拌勻，倒入油防粘而且可使蒸好的菜色彩鮮豔；3、撒麪粉在麪條菜上，抓勻，入鍋冷水上汽蒸5分鐘；4、將蒜搗碎；5、在搗好...
1、適量油，爆香小葱花並在鍋內炒散雞蛋成蛋花，加西紅柿片炒至粘糊狀。2、加適量水燒開。3、脆皮腸切厚片，菠菜掐成段。4、起油鍋將雞蛋煎熟，盛出。5、放入適量麪條煮熟，加適量鹹鹽。6、出鍋時在放少許青菜或香菜葉。...
主料：麪條，西紅柿，雞蛋。做法：兩個西紅柿洗淨切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老薑片切碎。鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出。另放油，油熱爆香葱花姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會，可以加一點點白...
1、香香麪條店，地址：淮安市淮陰區長江東路6附12號；2、王香麪條店，地址：淮安市前進東路附近；3、葉記麪條店，地址：淮安市東大街附近；4、三峽麪條店，地址：淮安市清浦區前進路農貿市場附近；5、曹三面條店，地址：淮安市北京北路515附3號。...
麪條一般要煮5分鐘左右。麪條一般在鍋裏的水開後再下鍋，然後快速攪動麪條，並用大火繼續煮，這樣可以使麪條表面形成黏膜，並且可使麪條均勻受熱，當面條漂浮在水面的時候，就可以出鍋了。如果喜歡吃筋道的麪條，可以將煮熟的麪條...
1、使口感更爽滑。2、使麪條不粘連。3、使麪條更耐煮，更勁道，有彈力，改善麪條的咀嚼性。...
麪條是一種非常古老的食物。在中國東漢年間已存記載，至今超過一千九百年。最早的實物麪條是由中國科學院地質與地球物理研究所的科學家發現的，他們在2005年10月14日在黃河上游、青海省民和縣喇家村進行地質考察時，在一處...
芹菜豆芽豬肉蒸麪條的做法：主料：細麪條1200克、豆芽500克、蒜薹100克、芹菜100克、豬肉750克；輔料：鹽5克、葱3棵、油15克、姜3克、十三香5克；步驟：1、把細麪條截成小段備用，將葱、蒜薹、芹菜切段備用，將姜、肉切片備用；2、將蒸...
主料：蕎麥麪條。輔料：雞蛋，洋葱，香腸，玉米，青椒各適量。調料：鹽，醬油，雞精，白糖，食用油各適量。做法：1、將麪條煮熟撈出過涼備用，洋葱和青椒切成絲，香腸切成片；2、坐鍋點火倒入水，放入洋葱絲和青椒絲，加入鹽，雞精，醬油，白糖調味煮熟；3、坐...
香葱素炒紅薯面製作方法：1、將洗乾淨的葱切成段，蒜瓣與葱段進行混合，放入碗中；2、紅薯面500g，視個人飯量而定。將準備好的紅薯面煮熟，放入盤子中等待翻炒；3、倒少量油，油熱後將葱段、辣椒倒入鍋中煸炒至有蒜香味；4、放入紅薯面...
做麪條和麪之後麪糰需等待二十分鐘。做麪條的方法如下：1、麪粉三百克，加三克鹽攪拌均勻，準備玉米麪用來撒薄面防粘；2、用攪拌機打二百毫升的胡蘿蔔汁，其他蔬菜汁都可以，和麪時用水量要控制好，面和好後面盆和雙手都應保持光潔...
做打滷麪，關於要不要先煮麪的問題，有以下三種選擇：1、把乾麪下在滷湯裏。2、先把乾麪用清水煮熟，然後過水，再澆上滷湯。3、把乾麪在清水裏煮三分熟，然後撈出，在放入滷湯裏繼續煮熟。第三種方法相對味道會更好。按照第三種做...
材料：陽春麪，酸菜底料，食用油，蒜頭，香菜。步驟：1、麪條煮軟，放冷水中浸泡。2、鍋裏熱油，爆香蒜頭。3、將酸菜底料倒入，爆香。4、加入清水或高湯煮沸。5、放入白菜。6、將煮軟的麪條濾水放進鍋裏，煮沸。7、裝盤，撒上香菜即可。...
撈麪條炒菠菜、肉絲、雞蛋、香菇、筍絲等菜合適。菠菜是一種營養豐富的蔬菜，富含維生素、礦物質和纖維素等多種營養素，可以增加麪條的口感和味道，同時有益於身體健康。肉絲是一種常見的家常菜，可以和撈麪條一起烹製，增加口...
泡打粉放在油炸麪條裏有使麪條更膨鬆。泡打粉是一種食用型添加劑，它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末。泡打粉是一種複合膨鬆劑，又稱為發泡粉和發酵粉，主要用作面制食品的快速疏鬆劑。有些分香甜...
沒有沒有好處原因如下：1、會營養不良，影響不會很嚴重；2、會使身體易疲乏，免疫力比正常飲食者低；3、人體是有酸鹼平衡的才會健康，麪食屬於鹼性，長期攝入會失調；4、多補充水果蔬菜，定期補充蛋白質食物。...
原因及解決方法：1、面沒和好，要經過不斷的拉抻，把麪筋拉出來才能壓制麪條。2、放水放少了。多放點水就不容易斷。3、在麪條裏面加一種食用膠，不容易斷。筋道麪條配方：高筋麪粉95斤、澱粉5斤、鹽0.3到0.5斤、筋力源0.3到0.5...
米線選用優質白米，經過磨漿，煮榨而成，形似白線一樣細長，富於韌性、光澤。過橋米線的製作過程，過橋米線的成本就比麪條的高。所以過橋米線比面貴。“過橋米線”是雲南滇南地區特有的食品，已有百多年曆史，五十多年前傳至昆明，此...
老鄉雞的麪條不外送，因為麪條對外賣的要求非常高，對送達的時間要求十分嚴格，時間太長會導致麪條發坨影響口感。外賣，是指銷售供顧客帶離店鋪的商品（一般指自己店鋪現有的）。隨着電話、手機、網絡的普及，外賣行業得到迅速的發...
排骨湯裏煮麪條，還有營養。排骨湯材料：冬瓜200克、排骨200克、薏米30克、葱、姜、香菜、食鹽各適量。做法：1、排骨洗淨，薏米洗淨，冬瓜切成大小適合的塊；2、將排骨放入鍋中，倒入適量清水，大火煮開後去掉浮沫；3、放入葱段、薑片，...
麪粉加入明礬的作用，做麪條確實要加一些明礬，才能夠更勁道。黑涼粉，粉條、粉絲、粉皮等在製作過程中也會加入明礬，因為明礬的絮凝作用，才使得這些食物吃起來很勁道，煮制的時候也不易被煮爛。但加明礬的量不能太多，因為明礬中...
鹹菜做麪條滷的材料：麪條50克，豬大排250克，熟鹹菜適量，葱斷適量，生薑10克，辣椒三隻，桂皮5克，八角3克，適量胡椒粉、鹽、生粉、黃酒、白糖、醬油、味精。具體做法：1、大排用刀背敲薄，放料酒，鹽，胡椒粉醃15分鐘。2、鍋裏放油，將大排沾...
辨別麪條真假的方法示例如下：1、增重法，濕鮮麪條的手段有兩種，其一是加多水，正常的麪條含水量約在百分之28，加工過的麪條可以超過百分之35，這樣的麪條口感發粘，加滑石粉用這種方法加工的麪條，外觀上無法辨別，但吃了會損傷身體...
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