廣東鴨子的做法

1、把鴨子放進鍋裏，肉那邊貼鍋煎，先把肉表面封住，以免肉汁流失

2、要用文火慢煎，不然鴨皮下的油逼不出來。

3、鴨子兩邊都煎得差不多了。

4、到這時候要做的事情是最重要的一部了，步驟不能錯。

5、先綻米酒若干，可以多點，然後加入滷水汁適量。

6、繼續再煎至鴨子上色為止。

7、鴨子上色後，就應該加水，加進所有的味料了，至於分量按個人喜好下。

8、然後武火燜5分鐘，轉文火30分鐘。

9、期間不時要將鴨子反一下，30分鐘後鍋裏還有很多汁，

10、這時候揭開鍋蓋，武火收汁，在收汁期間，不斷將汁液淋在鴨皮上。

11、直到汁液濃稠就完成了。