麪糰揉不光滑是什麼原因

1、水和麪的比例沒掌握好：發麪過程中造成面多水少，放入水的比例不夠，造成麪糰很硬，發酵過程中發的面肯定也是硬的，在揉的過程中就會出現揉不光滑的現象。

2、乾麪與濕面不均勻：在發麪的過程中，揉的麪糰出現了有乾麪、有濕面的現象，屬於揉得不夠均勻，這一步做不到位面也不會揉光滑。

3、麪糰沒有發酵到位：發麪的過程中麪糰沒有密封好，造成跑風漏氣，麪糰沒有發酵到位，面是揉不光滑的。