為什麼揉出的麪糰沒韌性拉不長

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揉麪的手法以及力度的掌握不到位。揉麪的時間不足。麪粉質量，為麪粉吸潮導致。不同麪粉的吃水性不同，所加水量不合適。發酵過程有問題，在普通的的麪粉中放入適量的發酵粉來發麪,用水和勻,揉至不沾手為至,將麪糰放在盆中蓋好,使其發酵。氣温在10攝氏度以下,要放在火爐旁。缺少技巧，可加入些許雞蛋。