燕面揉揉是什麼面做的

燕面揉揉是莜麪做的。燕面揉揉是寧夏固原的特有小吃，是用燕麥面即莜麪做的，固原人習慣將莜麪稱為燕麥面，且成品吃時口感柔韌有筋，是一道民間小吃。開始時僅在固原地區行，現在寧夏各地都有製作和供應，現多用於涼菜上桌。製成原料是莜麥、熟韭菜、熟菠菜、蒜苗、精鹽、油潑辣椒、油潑蒜泥、醋和熟植物油。