麪糰為什麼揉不出來膜

麪糰不出膜是因為麪糰不夠柔軟，一般麪糰越柔軟越容易出膜，除了吐司、貝果、羅宋麪包等一些特殊品種的麪包外，普通麪包的水量差不多在粉量的60%左右，這樣才能使麪糰柔軟。

麪包也叫作麪包，一種用五穀(一般是麥類)磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調製成麪糰，經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。