饅頭表面不光滑是什麼原因

饅頭表面不光滑可能是發酵不到位，揉麪不到位，火候掌握不夠好。做饅頭之前要保證面發酵到位。發麪後，揉麪一定要揉光滑，這是饅頭光滑的基礎。入鍋後，火不能太大，也不要加過多的水，還要特別注意鍋蓋滴水問題。