發麪為什麼揉不光
來源:生活大全幫 1.59W
發麪揉不光的原因:面中缺少食用鹼。
加入食用鹼的原理:
麪糰在一定温、濕度條件下,讓酵母充分繁殖產氣,促使麪糰膨脹的過程。當酵母菌在麪糰內部有氧的環境下,將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候,會釋放出二氧化碳氣體。麪糰的體積就會膨大,就發了起來。
通用食用鹼:
小蘇打、麪肥和乾酵母粉。
發麪揉不光的原因:面中缺少食用鹼。
加入食用鹼的原理:
麪糰在一定温、濕度條件下,讓酵母充分繁殖產氣,促使麪糰膨脹的過程。當酵母菌在麪糰內部有氧的環境下,將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候,會釋放出二氧化碳氣體。麪糰的體積就會膨大,就發了起來。
通用食用鹼:
小蘇打、麪肥和乾酵母粉。