涼拌海蜇頭需要焯水嗎

涼拌海蜇頭需要焯水，但水温不宜過高，水温越高海蜇頭收縮越大，質地也會變老韌。涼拌海蜇頭是上海市的一道傳統名菜，屬於滬菜系。所屬類型是地方特色。基本特點是色澤黃亮、咀嚼脆嫩、鹹中帶甜、葱香濃郁。從事理髮、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員常吃海蜇，可以去塵積、清腸胃，保障身體健康。