涼拌海蜇用開水焯嗎

涼拌海蜇不用開水焯。幹海蜇和鹽水泡的即食海蜇都經過了複雜的脱毒素處理和殺菌處理，理論上來説，用清水浸泡一段時間就可以直接食用的。但是，因為加工的過程中不可避免會加入一些添加劑，所以浸泡後再焯水處理一下吃起來會更放心些。所以，還是建議焯水比較好。

焯的時間有要求。海蜇焯的時間要短，需迅速撈起，大概10秒即可，否則海蜇會縮得很小。基本是在熱水裏過一下就要馬上出鍋。焯水時水温不可過高，60度左右即可，否則海蜇會化掉。焯完記得過涼水，焯完過冷水，能使海蜇更爽脆。