涼拌鮮地黃需要焯水嗎

涼拌菜的做法要根據蔬菜類區別，生吃、水焯要分清，鮮地黃是不需要焯水的。具體做法是：

1、把鮮地黃切成薄片，放入大碗中；

2、把蒜切碎，青椒切成絲；

3、備好辣椒油，倒入生抽，加鹽、味精、蒜、杭椒、辣椒油拌勻即可。

涼拌菜根據紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類，川味涼拌菜在全國最普遍，多以香辣、麻辣為主，味道也是最好的， 每一道涼菜的調味料是關鍵，糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調味的多或少，賦予了每一道涼菜不同的味道。