10斤肉放多少鹽醃鹹肉

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臘肉一般按一斤肉一兩鹽的比例進行醃製，10斤鮮肉建議放入10兩鹽。

臘肉醃製的方法有很多，列舉其中一種，步驟如下：

切條、醃製，將肉切成長30釐米，寬3至5釐米的條；用經過炒燙晾至温熱的花椒和鹽進行揉搓；放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一層層碼放，最上一層用重物壓住；每隔2天翻倒1次；醃10天后，改為每天翻倒1次；再醃4至5天后取出，吊掛通風處晾至半乾即可。