關於鹹肉的百科
醃一斤肉大約要放鹽0.18斤。具體鹹肉醃製肉和鹽的比例如下：醃製鹹肉的時候，一般用鹽量不超過百分之十五到百分之十八，也就是説，按照“兩頭輕、中間重”的用量原則。每百斤鮮肉用7.5-9公斤鹽，而且一定要分三次加。...
1、鹹肉切成薄片，洗淨瀝乾，大蒜去根切成均勻的段狀。2、乾淨鍋中開大火，倒入玉米油，油温熱，下薑片，倒入鹹肉片，迅速翻炒至鹹肉略變色。3、倒入料酒，繼續翻炒至鹹肉兩面金黃，大約1-2分鐘，盛出備用。4、繼續大火，炒完鹹肉的鍋裏，直...
1、鹹肉80g切片，臘腸2根切片，青菜400g，洗淨切小塊，熱鍋起油。2、下薑絲，鹹肉，臘腸，煸出香味，加料酒10ml，加青菜。3、翻炒出鍋，大米300g，倒入清水與大米齊平，倒入菜肉，煮熟即可。鹹肉菜飯是用鹹肉、青菜製作的一道家常菜。鹹肉中磷...
做法步驟1、土豆削皮切塊，鹹肉切成小塊，用水洗淨。2、將肉放進鍋裏，加半鍋水，放兩勺料酒開大火煮。3、待開鍋以前關小火，將鍋內白沫撇淨，加土豆煮，此時加水應淹沒土豆。4、開大火煮至開鍋，待湯水變濃，轉中火繼續煮.，煮到土豆變...
醃製鹹肉粽的肉要將五花肉切成小塊並用牙籤扎洞，再把它和食鹽、料酒、生抽、五香粉、麻油抓勻並密封冷藏一天即可。此後，將用鹽水煮過的粽葉疊成漏斗形，依次往其中壓入糯米、肉、糯米密封起來即可製成鹹肉粽。鹹肉粽子的...
準備材料：半根胡蘿蔔，250克大米，60克豌豆，鹹肉適量，4瓣大蒜，3個幹辣椒，一勺料酒，一勺生抽。步驟：1、胡蘿蔔切丁，鹹肉切薄片，大蒜剁碎，幹辣椒切段。2、把上面材料準備好後，用平底鍋炒勻，先放兩勺油橄欖油，再把大蒜放熱油裏爆香，下鹹肉...
材料主料：鹹肉300克、黃豆200克。輔料：雞精適量、鹽適量、料酒適量、生薑5克、小葱3克。1、準備好食材；2、鹹肉洗淨；3、切成小塊；4、黃豆洗淨；5、生薑洗淨，切成片；6、小葱洗淨，切成末；7、把鹹肉塊倒入鍋中，放入生薑片，灑上少許鹽，...
材料：五花肉6斤、鹽1包、温水1盆。1、把五花肉分切成條形，在肉上扎一個孔，將鹽均勻的抹在肉上，放入盆中醃製二十四小時，讓肉身進味。2、將醃製好的肉取出，用温水清洗，去除雜物。3、清洗過後的肉，用鐵絲勺起，放入太陽地或通風處...
1、要下水煮。2、一般將鹹肉冷水下鍋，然後依次加入葱段、生薑以及料酒，這樣能夠去除鹹肉中的異味，還能提升其口感，等水煮到滾開之後，將肉撈起來，去掉浮末即可進行蒸制。3、在吃鹹肉的時候，講究的就是那口鹽味，所以大多是搭配...
醃製鹹肉時會在生肉上塗抹食鹽，因為食鹽有殺菌、保鮮防腐作用，用來清洗創傷可以防止感染，撒在食物上可以短期保鮮，用來醃製食物還能防變質，所以鹹肉上的鹽會對鹹肉起保護作用。此外，買來的生肉千萬不要洗，因為生水中含有較多...
1、肉攤開放置，花椒和鹽放入鍋中，中小火炒出香味，鹽顏色略黃即可，把鹽撒肉上，來回揉搓5-10分鐘。2、將剩下的鹽和花椒均勻撒肉兩面，重物壓上，醃製四五天。3、四五天後醃製出的水倒掉，吊在背陰不見光地，風乾四五天即可。...
家庭醃製鹹肉方法：1、將海鹽和花椒放入鍋中，中火加熱翻炒，到海鹽慢慢變黃、花椒散發香味時關火，放涼，成為醃料；2、將五花肉放入醃料中，用手不停地將醃料搓在肉的表面，然後放入玻璃或陶瓷容器中，蓋上保鮮膜，放進冰箱醃製1星期；3、...
1、準備好食材：鹹肉、鮮辣椒、葱、姜、蒜、鹽、味精、雞粉、料酒、醬油、澱粉、食用油；2、鹹肉洗淨、切片、上漿、過油炸熟撈出；3、鮮辣椒切段、葱薑蒜切末備用；4、鍋中做油，5成熱時下入葱薑蒜炒香；5、下入鹹肉、鮮辣椒翻勻...
鹹肉發黃原因：可能是肉的含鹽量低，或者放的時間太久。鹹肉是通過向肉品中加入食鹽，使其成為高滲，以抑制或殺滅肉品中的某些微生物，同時高滲環境也可減少肉製品中的含氧量，並抑制肉中酶的活性，從而達到食品保藏的目的。肉品在...
1、主料：鹹肉300g，黃豆200g，輔料：雞精適量，鹽適量，料酒適量，生薑5g，小葱3g2、準備好食材；鹹肉洗淨；切成小塊；黃豆洗淨；生薑洗淨,切成片；小葱洗淨,切成末3、把鹹肉塊倒入鍋中，放入生薑片，灑上少許鹽，倒入適量的料酒；放入黃豆4、加入適量...
根據專家們研究，醃鹹肉在開始醃製的2天內亞硝酸鹽的含量並算不高，可是在第3到8天亞硝酸鹽的含量達到最高峯，第9天以後開始出現下降的趨勢，20天后基本消失。所以醃製鹹肉一般時間短的在2天之內，長的應在醃製一個月以後才可...
鹹肉冬筍湯是一道味道十分美味的菜餚，我接下來就為大家提供這道美味食物的做法吧食材洗淨，鹹肉，小排骨切塊，竹筍剝去外殼，切塊葱切末，待用將小排骨、鹹肉入鍋，加冷水焯一下後，洗淨將焯好小排骨、鹹肉入鍋，鍋中放入水大火燒開後...
茶葉可以去除鹹肉中的亞硝酸鹽，茶葉可以清除亞硝酸鹽，還能阻斷亞硝胺的合成。茶多酚、兒茶素含量越高，清除與阻斷效果就越好。就茶葉種類而言，烏龍茶效果最好，其次為綠茶、紅茶、花茶，因此經常飲茶可以減少胃中亞硝酸鹽的含...
1、用醋去鹹肉異味，若成肉內並無異味，僅外面有異味，則可在水中加少量的醋將其清洗一下。2、用核桃去鹹肉辛辣味，在煮成肉的鍋中，放幾個鑽了孔的核桃一起煮沸，就能消除成肉的辛辣味。3、用白蘿蔔去鹹肉異味，存放太久的成肉會...
1、鹹肉洗淨曬乾水。2、把鹹肉切大點，厚點的肉塊。3、在依次放入盤中。4、鍋內放入適量的水，放入蒸屜隔水蒸，水開後蒸15～20分鐘。5、蒸熟後香噴噴的鹹肉，撒上葱花即可。這樣子蒸鹹肉就做好啦，是不是很容易呢。...
1、把鹹肉放入塑料袋中，用真空包裝機抽出來空氣，能保存一個月左右。2、把鹹肉放在冰櫃中冷凍，能保存50天左右。3、把鹹肉煮熟後，分裝在食品袋中，放入冰櫃中冷凍，能保存40天左右。4、把鹹肉放在筐中，放置於温度比較低的地方，可...
1、鹹肉一塊（泡開），上海青適量。2、鹹肉切小丁，上海青切段（梗切小點，葉子切大點）。3、生薑用擦成末，用少許水浸泡。（鹹肉有一股鹹肉的腥味，所以要去掉）。4、（最關鍵的一步）鍋裏不放油，中火煸炒鹹肉，直到幹鬆，潑上點生薑水，兩湯匙油，繼續...
鹹肉醃製大概需要20天左右。鹹肉醃製的做法：食材：瘦豬肉、鹽250克、花椒。將豬肉切成500克重長條狀，洗淨晾乾。燒紅鍋把鹽同花椒炒勻，盛起待涼。把豬肉每條用花椒鹽四周擦勻，放入瓦壇內，上再撒鹽一層，用石頭將它壓醃2到3天，鹽...
鹹肉是用食鹽醃製的,又叫漬肉、鹽肉、鹹肉。人過多食用鹹肉對身體有一定危害。醃肉是通過向肉品中加入食鹽，使其成為高滲，以抑制或殺滅肉品中的某些微生物，同時高滲環境也可減少肉製品中的含氧量，並抑制肉中酶的活性，從而...
肉攤開放置，花椒和鹽放入鍋中，中小火炒出香味，鹽顏色略黃即可，把鹽撒肉上，來回揉搓5-10分鐘。將剩下的鹽和花椒均勻撒肉兩面，重物壓上，醃製四五天。四五天後醃製出的水倒掉，吊在背陰不見光地，風乾四五天即可。...
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