10斤豬肉需要放多少鹽去做臘肉

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臘肉一般按一斤肉一兩鹽的比例進行醃製，十斤鮮肉建議放入十兩鹽。

在肉上扎一個孔，穿上棉線；肉內加入鹽，抹均勻；在陰涼處晾至表面乾燥；肉放入盆中，加入生抽、糖、高度白酒，醃製十到十五小時；在陰涼處風乾十二小時；肉入盆，加入生抽、糖、高度白酒，繼續醃製十到十五小時；置於陰涼通風處，繼續風乾二到三天，至乾硬即可。