10斤豬肉做臘肉放多少鹽

10斤豬肉做臘肉，需放入三兩半鹽，五兩糖，再加少量的好酒進行醃製。

自制臘肉的做法：

主料：五花肉1000克、五香粉3克、鹽20-30克、醬油30克、白砂糖10克、米酒20克、高度白酒5克

步驟：

1、買回來的五花肉不用沖洗，用濕布擦乾淨，表面塗一層鹽，用線掛起來風乾一天（用錐子上面留出3-4cm的厚度，戳一個洞，用棉線穿起來掛在陰涼通風的地方）；

2、風乾一天的肉，用老抽、生抽、鹽、糖、米酒、高度白酒、五香粉調味醃製2-3天（用保鮮膜蓋好放到冰箱冷操）；

3、醃製好的五花肉，懸掛在陰涼通風的地方10-15天（低下要墊好紙，5天左右的時候會開始出油）；

4、臘肉切片後上鍋蒸15分鐘；

5、蒸熟後裝盤即可食用。