醃菜10斤該放多少鹽

1至2、5斤。

醃製鹹菜用鹽量的基本標準，最高不能超過蔬菜的百分之二十五，如醃製100斤蔬菜，用鹽最多不能超過25斤，最低用鹽量不能低於蔬菜重量的百分之十，需要按照一定的比例調製。

如果是快速醃製鹹菜，就另當別論，如醃製果菜、根莖菜，用鹽量一般高於醃製葉菜的用量。

食鹽是醃製鹹菜的基本輔助原料，要準確掌握食鹽的用量，才能醃製出美味鹹菜。