羊肉胡蘿蔔水餃的做法

基本做法與一般肉餡餃子一樣，以羊肉取代豬肉。選用羊後腿肉，用刀去掉白色的筋膜，剁碎，用白乾（羊肉腥羶，不宜用黃酒）、醬油、糖、胡椒粉、少量的月桂粉即小茴香粉醃漬2小時（加適量的生粉）。胡蘿蔔用刨刀刨絲後切碎加入肉團中，可適量的加一些切細的莞荽葉或青葱。

餃子，是中國傳統食物。餃子源於古代的角子。餃子原名“嬌耳”，是我國南陽鄧州人醫聖張仲景首先發明作為藥用，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年。”餃子多用麪皮包餡水煮而成。