香菇胡蘿蔔餃子餡的做法

北方人最愛吃的麪食之一就是餃子了，餃子餡的種類有很多種比如肉餡、素餡、三鮮餡等。今天就給大家説説香菇胡蘿蔔餃子餡的做法。

將胡蘿蔔去皮洗淨，切絲（擦菜板擦絲）。將胡蘿蔔絲放入盆中放入少許鹽進行醃製（去水），將水擠出，切碎備用。

香菇洗淨（如果是鮮香菇洗淨即可，如果是幹香菇需要泡發洗淨）切碎備用。

將雞蛋打碎攪拌均勻，放入少許鹽攪拌。在炒鍋中放入適量的花生油，開火油稍熱，將蛋液放入鍋中即刻攪拌（這樣就成雞蛋碎了）成小塊後關火稱出放涼備用。

將切好的胡蘿蔔和香菇還有雞蛋碎放到同一個盆中，將配料葱沫、姜沫、鹽也依次放入。加適量的熟花生油進行攪拌均勻，再滴幾滴香油進行攪拌均勻（調味）即可。