胡蘿蔔做餃子餡要綽水嗎

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胡蘿蔔做餃子餡不焯水的話胡蘿蔔不熟，β胡蘿蔔素也不好釋放。以下是做法：

準備好原料，提前和好面；胡蘿蔔用擦子擦成絲，用刀剁碎；鍋內放油，可以適量多放點，放入葱花和薑末爆香；放入胡蘿蔔末翻炒，炒熟；葱切末；肉餡加料酒向一個方向攪拌上筋，中間可以適當加些清水；肉餡中放入炒好的胡蘿蔔和葱末，放入餃子餡調料、鹽、生抽、老抽、香油，攪拌均勻即可。