辣炒花蛤蜊的做法

方法一

1、花蛤用淡鹽水泡着，吐沙，洗淨。

2、葱切段，蒜和薑切片。紅幹椒斜切成兩段。

3、鍋放適量油，爆香葱，蒜，姜，紅幹椒，加入雞湯，放入所有調味料。

4、再放入花蛤，蓋上蓋，直到花蛤開殼，調入水澱粉，煮開即可。

方法二

1、買來的花蛤放在清水中，在水裏放入一勺鹽、一勺香油，促進花蛤吐泥。泡的時候可以切醬、葱、蒜。泡一會兒後，用兩隻手反覆的揉搓花蛤，讓花蛤吐泥。

2、長的幹辣椒可以用剪子剪成兩半、蒜切片、姜切絲、大葱的葱綠部分切成葱花，也可用小香葱。

3、反覆清洗花蛤數次後，把花蛤放入開水鍋中，蓋上鍋蓋，一分鐘後撈出。

4、焯過水的花蛤都把殼子張開了，再用清水沖洗兩遍，把花蛤裏的泥徹底洗乾淨，瀝乾水分備用。

5、起鍋放油，煸香蒜片和薑絲後再放入幹辣椒煸炒，然後放入花蛤。