巧克力變質問題

判斷巧克力是否變質：

1、未變質巧克力有光澤，變質巧克力表面光澤減弱甚至消失，純黑巧克力呈現出褐色，牛奶巧克力則呈現出淺咖啡色。

2、未變質巧克力香氣醇厚，變質巧克力香味完全不同，會產生又苦又麻、刺鼻難聞的味道，類似哈喇味。

3、將巧克力掰開，如果巧克力未變質，其聲音清脆，變質的則不同。

巧克力的貯藏條件：

1、儲存温度應該控制在12到18攝氏度之間，相對濕度不高於百分之65。

2、打開包裝後的巧克力必須再次以保鮮膜密封，置於陰涼、乾燥及通風之處，且温度恆定為佳。