牛奶巧克力和白巧克力區別

牛奶巧克力不含可可脂，白巧克力含有可可脂。可可脂是在製作巧克力和可可粉過程中自可可豆抽取的天然食用油。它只有淡淡的巧克力味道和香氣，是製作真正巧克力的材料之一。一般稱為白巧克力的糖果便單是由它製成。可可脂熔點約為攝氏34到38度，因此巧克力在室温時是固體而又很快在口中融化。可可脂是高度飽和脂肪，也就是説，白巧克力的脂肪含量非常高。

巧克力：

巧克力原產中南美洲，其鼻祖是xocolatl，意為苦水。其主要原料可可豆產於赤道南北緯18度以內的狹長地帶。作飲料時，常稱為熱巧克力或可可亞。巧克力最初來源於中美洲熱帶雨林中野生可可樹的果實可可豆。1300多年前，約克坦瑪雅印第安人用焙炒過的可可豆做了一種飲料叫chocolate。早期的chocolate是一種油膩的飲料，因為炒過的可可豆中含50%以上油脂，人們開始把麪粉和其它澱粉物質加到飲料中來降低其油膩度。16世紀初的西班牙探險家荷南多科爾特斯在墨西哥發現：當地的阿茲特克國王飲用一種可可豆加水和香料製成的飲料，科爾特斯品嚐後在1528年帶回西班牙，並在西非一個小島上種植了可可樹。西班牙人將可可豆磨成了粉，從中加入了水和糖，在加熱後被製成的飲料稱為巧克力，深受大眾的歡迎。不久其製作方法被意大利人學會，並且很快傳遍整個歐洲。