為什麼巧克力會變白

巧克力表面“發白”的學名是“可可脂析出”。“可可脂析出”是由於儲存巧克力不當，温度變化引起的。這種現象對巧克力的外觀和口感有一定影響，使其表面色澤暗淡，缺少光澤，但並不影響食品安全，仍可以放心食用；

可可脂是高品質巧克力中的重要成份，它使巧克力具有濃香醇厚的味道和深邃誘人的光澤。高品質巧克力中含有大量天然可可脂。在生產過程中，可可脂先被從可可液塊裏軋出，再通過温度和攪拌等工序，均勻地融入到巧克力中。高品質的巧克力具有誘人的光澤；

注意事項：巧克力需要存放在清涼、乾爽、清潔的室温陰涼處，避免陽光直接照射，遠離水和其它異味。當氣温低於22攝氏度時，儲存在陰涼通風的地方即可。夏天温度過高時，可將巧克力放在冰箱的冷藏室，不要放在冷凍室。剛從冰箱取出的巧克力最好等它恢復到常温再食用，這樣可以使巧克力香醇的味道充分散發出來。