如何判斷變質巧克力

從色香味判斷該巧克力是否變質：色澤鮮明均勻一致，符合該品種應有的色澤。

1、白巧克力，大概成份為可口奶油，牛奶奶油，糖份組成。

2、黑巧克力，有人習慣稱呼為純巧克力，色澤呈現深咖啡色，法國人習慣以黑色包裝條塊的產品。用以分辨黑色包裝的產品即為黑巧克力。

3、牛奶巧克力，黑巧克力加入少許牛奶，色澤就變淡一些，香味純淨，符合該品種應有的香氣，口味和順適中。

形態：塊形端正，邊緣整齊，無缺角裂縫，表面光滑，紋路清晰，大小均勻，薄厚一致。

組織：表