竹筍沒有焯水能吃嗎

新鮮竹筍不焯水可以吃，但焯水對烹飪竹筍帶來的好處多。因為鮮筍含有大量的草酸，會影響人體對鈣質的吸收，因此鮮筍不要切後就炒，要在燒炒前用開水焯3分鐘，使鮮筍中的大部分草酸分解，這樣不但不會影響鈣質吸收，還會除去澀味。